Notre menu - Dr Djoon Bar Restaurant

Découvrez notre menu

Un menu unique qui combine bien être & élégance.

2026

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Guacamole frais et chips croustillante de riz 15.-

Fresh guacamole with crispy rice
Edamame 9.-

Edamame
Tempura de légumes et son crémeux d'avocat 12.-

Vegetable tempura with creamy avocado
Crevette Tempura (4pcs) 12.-

Shrimps tempura

Nos Best Seller

Hot Dog Sushi Homard 43.-

Hot Dog Sushi Lobster
Gaufre d'automne aux champignons 35.-

Autumn mushroom waffle
Pizza croustillante thon épicé 27.-

Crispy spicy tuna pizza
Pizza croustillante saumon avocat 25.-

Crispy spicy tuna pizza
Pizza croustillante Homard 37.-

Crispy pizza Lobster
Pizza croustillante végétarienne 19.-

Crispy vegetarian pizza
Pizza croustillante crevettes tempura 25.-

Crispy Tempura Shrimp Pizza

entrées

Saumon gravelax, crème acidulée aux herbes fraiches 24.-

Gravelax salmon with a tangy fresh herb cream
Velouté de lentilles Beluga, émulsion de feta, œuf poché et croûtons 26.-

Beluga lentil velouté, feta emulsion, poached egg and croutons
Noix de Saint-Jacques gratinées au champagne 28.-

Champagne-gratinated scallops
Gyozas aux champignons (5pcs.) 24.-

Mushrooms gyozas

plats

Sandre en écrin et son homardine aux épices , légumes fondants 52.-

Zander in a parcel with spiced lobster sauce, tender vegetables
Tataki de thon laqué au teriyaki, Pak Choi et riz vénéré 48.-

Tataki of tuna, teriyaki glaze, sauteed pak choi and black rice
Black Cod Dr Djoon 58.-

Black Cod Dr Djoon
Filet de bœuf à la braise, sauce périgourdine et son escalope de foie gras 75.-

Charcoal-grilled sirloin beef, périgourdine sauce and pan-seared foie gras escalope
Suprême de volaille rôti aux morilles, sauce au vin jaune 48.-

Roasted chicken supreme, morels, yellow wine sauce

Accompagnements
Gratin de pomme de terre 10.-

Potato gratin
Gaufre de champignons 15.-

Half mushroom waffle
Riz coriandre 11.-

Coriander rice
Poêlé de légumes 12.-

Sautéed vegetables
Riz vénéré 10.-

Black Rice
Riz 8.-

Rice

Nos Menus

Menu Dr Djoon 85.- / pers.
Velouté de lentilles Beluga, émulsion de feta, œuf poché et croutons

Beluga lentil celouté, feta emulsion, poached egg and croutons
OU
Noix de Saint-Jacques gratinées au champagne

Champagne-gratinated scallops
-
Sandre en écrin et son homardine aux épices, légumes fondants

Zander in a parcel with spiced lobster sauce, tender vegetables
OU
Suprême de volaille rôti aux morilles, sauce au vin jaune

Roasted chicken supreme, morels, yellow wine sauce
-
Un dessert au choix parmi les inspirations du Chef

Your choice of dessert from the Chef’s inspirations

Menu Dégustation 115.- / pers.
Mise en bouche du Chef

Chef’s amuse-bouche
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Saumon gravelax, crème acidulée aux herbes fraiches

Gravelax salmon with a tangy fresh herb cream
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Black Cod Dr Djoon Délicatement caramélisées, légumes sautés de saison

Black Cod with seasonal sautéed vegetables
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Suprême de volaille Rôti aux morilles et sauce au vin jaune

Roasted chicken supreme, morels, yellow wine sauce
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Un dessert au choix parmi les inspirations du Chef

Your choice of dessert from the Chef’s inspirations
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Douceurs de fin de repas

Petit fours & sweet delights
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Accord mets et vins avec une coupe de prosecco, un verre de vin blanc et un verre de vin rouge. 25.- / PERS.

Food and wine pairing including a glass of Prosecco, a glass of white wine, and a glass of red wine.

nos pokes signatures

Base au choix : Riz ou quinoa 31.-

Base selection : Rice or quinoa
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Protéine au choix : Thon, saumon, volaille, tofu

Choice of protein : Tuna, salmon, chicken, tofu
Carotte, concombre, chou rouge, avocat, grenade

Rice, carrot, cucumber, red cabbage, avocado, pomegranate
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Supplément homard 12.-

Extra Lobster

sushis dr djoon

Spécial roll Saumon Avocat (8pcs) 23.-

Salmon avocado special roll
Spécial roll Thon (8pcs) 25.-

Tuna special roll
Riz croustillant Thon épicé (2pcs) 15.-

Crispy rice spicy tuna
Riz croustillant Saumon avocat (2pcs) 13.-

Crispy rice salmon avocado
Riz croustillant Homard (2pcs) 19.-

Crispy rice Lobster
California saumon avocat (6pcs) 15.-

Salmon avocado california roll
California Homard (6pcs.) 21.-

Lobster california roll
California crevette tempura (6pcs) 15.-

Shrimps tempura
Futomaki Crispy Perch’n roll tartare (5pcs) 25.-

Crispy Perch’n roll with tartar sauce
Maki Avocat concombre (6pcs) 11.-

Avocado cuncumber maki
Maki Saumon avocat (6pcs) 11.-

Salmon Avocado maki
Assortiment By Dr Djoon 16 pcs 20.-

Dr Djoon’s assortment

Plaisir sucrés